Poulet en aumônière

Une paupiette bien attachée

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Temps total : 35 minutes

Ingrédients pour 3 personnes

3 escalopes de poulet

3 boules de mozzarella

3 c. à c. de pesto

3 tranches de mortadelle

Sauce tomate

Herbes aromatiques

Ciboulette

Sel et poivre


Ustensiles

Papier aluminium

Papier cuisson

1 rouleau de pâtisserie

Ficelle de cuisine


Étape 1/4

Former 3 ramequins ronds avec du papier aluminium en le moulant autour d’un grand verre.

Étape 2/4

Ouvrir les escalopes de poulet en 2, poser 1 feuille de papier cuisson dessus puis les aplatir en tapant dessus avec le rouleau de pâtisserie. Tapisser l’intérieur des ramequins d’aluminium avec ces escalopes.

Étape 3/4

Ouvrir les boules de mozzarella et creuser le centre. Placer 1 cuillère à café de pesto dans chaque boule puis les refermer avec le haut de la mozzarella. Enrober chaque boule de mozzarella dans 1 tranche de mortadelle. Placer ces boules dans les ramequins sur les escalopes.

Étape 4/4

Rabattre les escalopes autour des boules et les maintenir à l’aide de la ficelle de cuisine. Nouer 1 brin de ciboulette autour des ficelles. Assaisonner les paupiettes ainsi formées avec du sel, du poivre et des herbes aromatiques puis enfourner 20 minutes à 180 °C. À la sortie du four, démouler, servir sur de la sauce tomate puis déguster.

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