Barquettes de crêpes croque-monsieur

Préparer la pâte à crêpes : mélanger 250 g de farine avec le sucre, les œufs, 50 cl de lait et 50 g de beurre fondu. Faire sauter 4 crêpes et les plier en barquette : rouler deux côtés opposés puis rassembler les extrémités et les piquer avec un cure-dent pour les maintenir. Disposer les barquettes sur une plaque à four recouverte de papier cuisson.

Préparer la béchamel : faire fondre le reste de beurre dans une casserole, ajouter le reste de farine et bien mélanger. Ajouter le reste de lait petit à petit sans cesser de mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe. Répartir la béchamel dans les barquettes.

Placer une tranche de fromage sur un côté d’une tranche de jambon et replier l’autre côté du jambon par-dessus. Répéter avec toutes les tranches en les empilant. Couper les bords pour obtenir un carré et découper en 8 longs rectangles, les rassembler par 2 et les tourner sur leur tranche pour voir les différentes couches. Les disposer sur la béchamel dans les barquettes et enfourner 10 min à 180 °C.

Retirer les cure-dents des barquettes. Couper le reblochon en dés et le faire fondre. Le verser dans un moule à cake et recouvrir chaque barquette d’une couche de fromage fondu. Parsemer de ciboulette, servir avec de la salade et déguster !