Muffins citron meringuée
Team
Chefclub
Temps total : 1 heure
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
4 pieces de blancs d'oeufs
400 grammes de sucre
6 pieces de petits-beurre
1 c. à s. de maïzena
4 pieces de citrons jaunes
3 pieces d'œufs
Feuilles de menthe
Ustensiles
Moule à muffins
Étape 1/2
4 pieces de blancs d'oeufs - 250 grammes de sucre
Battre les blancs d’œufs avec 250 g de sucre jusqu’à obtenir la texture d’une meringue. Pocher la meringue dans le moule à muffins, puis ajouter un petit verre au centre de chaque muffin pour former des trous. Enfourner 30-45 minutes à 120 °C.
Étape 2/2
6 pieces de petits-beurre - 150 grammes de sucre - 1 c. à s. de maïzena - 4 pieces de citrons jaunes - 3 pieces d'œufs - Feuilles de menthe
Écraser les petits beurre et les ajouter au centre de chaque meringue cuite. Faire chauffer 150 g de sucre, 1 c. à s. de maïzena et le jus de 4 citrons dans une casserole à feu doux. Battre les œufs et les ajouter à la casserole, puis faire chauffer à feu fort jusqu’à ce que la crème épaississe. Laisser refroidir. Ajouter 2 c. à s. de crème au citron au centre de chaque muffin, puis pocher le reste de meringue par-dessus. Ajouter un morceau de citron, une feuille de menthe, parsemer de zestes de citron et déguster !
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