Œufs cocottes dans leur mouillette géante

Fondants et gourmands

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Temps total : 42 minutes

Préparation : 25 minutes, Cuisson : 17 minutes

Ingrédients pour 3 personnes

530 g de farine

50 g de sucre

3 g de sel

175 cl d’eau tiède

10 g de levure de boulanger sèche

6 œufs

130 g de beurre

50 g de mozzarella râpée

50 g de parmesan râpé

50 g de cheddar râpé

100 g de lardons

½ oignon

3 c. à s. de crème fraîche

Mélange œufs Chefclub

Salade

Tomates cerise


Ustensiles

3 ramequins


Étape 1/4

Préparer la brioche : laisser ramollir le beurre à température ambiante. Mélanger la farine avec le sucre, puis mélanger la levure avec 2 c. à s. d’eau dans un petit bol et l’incorporer. Ajouter les œufs et une pincée de sel puis mélanger jusqu’à obtenir une consistance élastique. Ajouter le beurre mou et l’incorporer à la pâte puis la recouvrir d’un torchon pendant 1 heure, puis travailler à nouveau la pâte et la placer au frais pendant 30 minutes.

Étape 2/4

Étaler la pâte à brioche pour former un large rectangle sur une feuille de papier cuisson, puis étaler le gorgonzola d’un bord jusqu’au centre. Mélanger le parmesan, le cheddar râpés et la mozzarella râpée. Rouler la pâte à l’aide du papier cuisson en dessous pour obtenir un rouleau, puis pincer le rouleau pour bien fermer la pâte. Inciser le rouleau au centre sans couper le haut. Placer la pâte sur une plaque de cuisson en la faisant glisser grâce au papier cuisson sur la plaque. Tresser la brioche en disposant les ramequins entre les tressages et enfourner 12 minutes à 180 °C.

Étape 3/4

Faire revenir les oignons avec les lardons à la poêle, puis déposer 1 c. à s. de la préparation au fond de chaque ramequin. Ajouter 1 c. à s. par-dessus, puis casser 1 œuf dans chaque ramequin. Saupoudrer du mélange œuf Chefclub et enfourner 5 minutes à 170 °C.

Étape 4/4

Servir avec des feuilles de salades et des tomates cerise, puis déguster en trempant la brioche dans les œufs cocottes !