L'apéro fondant et croquant à la fois

Placer le camembert entre 2 cuillères en bois et tracer un quadrillage sur le dessus du camembert, badigeonner de miel le dessus du camembert et le cuire à l’envers dans une poêle chaude puis le retourner pour cuire l’autre face. Ajouter les noix et les groseilles à mi-cuisson et verser le miel puis laisser cuire. Ajouter le bouquet garni à la fin de la cuisson et mettre de côté.

Faire fondre le beurre, ajouter le persil et mélanger pour obtenir un beurre persillé. Couper une baguette de pain en rondelles sans aller jusqu’au bout, mettre de côté les extrémités, tremper les interstices de la baguette dans le beurre persillé, former un cercle avec la baguette et lier les extrémités à l’aide des cure-dents. Placer le bacon dans les interstices et enfourner 15 minutes à 180 °C.

Déposer la couronne de pain dans une assiette. Placer les ¾ du mélange de noix et groseilles cuites au centre de la couronne de pain, déposer le camembert par-dessus les noix et déposer le reste du mélange de noix sur le camembert. Disposer le jambon cru et le bresaola dans les interstices, déposer le confit d’oignon sur le contour du camembert, parsemer de persil et déguster.