Les boulettes végétariennes

Avec des haricots rouges et une sauce tomate aux petits oignons !

4.8

16 avis

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Temps total : 35 minutes

Préparation : 35 minutes


Ingrédients pour 1 personne

1 oignon

2 gousses d'ail

300 grammes de tomate ( pelées )

3 cl d'huile d'olive

400 grammes d'haricots rouges

50 grammes de persil

100 grammes de farine

1 feuille de basilic

Parmesan

Sel et poivre


Ustensiles

Passoire

Presse-purée


Étape 1/3

1 oignon - 2 gousses d'ail - 300 grammes de tomate ( pelées ) - 3 cl d'huile d'olive - Sel et poivre

Émincer l’oignon et l’ail puis faire revenir l’oignon dans une poêle. Faire mariner à feu doux les tomates pelées et l’ail avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les oignons à la préparation de tomates pelées, saler et poivrer puis laisser mijoter.

Étape 2/3

400 grammes d'haricots rouges - 50 grammes de persil - 100 grammes de farine

Égoutter les haricots rouges puis les écraser dans une assiette à l’aide d’un presse-purée. Mélanger les haricots concassés, le persil et la farine dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte. Former 12 boulettes, les faire cuire à la poêle avec un filet d’huile d’olive.

Étape 3/3

1 feuille de basilic - Parmesan

Étaler la sauce tomate dans une assiette puis disposer les boulettes sur le dessus. Saupoudrer chaque boulette de parmesan, de persil, déposer une feuille de basilic au centre et déguster.

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