L'apéro 6-en-1

À l’aide de la tasse, couper autant de disques que possible dans 1 pâte feuilletée. Couper tous les disques en 2 puis les disposer en 4 lignes en les faisant se superposer légèrement. À l’aide du peigne, imprimer des stries sur les parties arrondies des lignes. Recouvrir les lignes de tranches de jambon cru coupées dans la longueur. Rouler 1 première ligne autour d’1 tomate cerise puis enrouler les autres autour.

Former 1 long boudin avec les chutes de la pâte feuilletée. Poser 1 tomate cerise contre le milieu du boudin et croiser les 2 côtés autour de la tomate. Poser 1 autre tomate à l’intersection puis croiser à nouveau les côtés autour. Faire de même avec 8 autres tomates cerises. Entourer la première forme avec cette bande puis ouvrir légèrement les côtés arrondis pour former 1 fleur.

À l’aide d’un verre, découper des disques de pâte dans la moitié d’1 pâte feuilletée. Déposer du pesto sur chaque disque puis les plier en 4. Disposer ces disques autour du saint-marcellin, la pointe contre le fromage. Déposer 1 rondelle d’olive verte sur la moitié des disques et 1 rondelle d’olive noire sur les autres en les alternant.

Déposer 2 tranches de jambon sur l’autre moitié de la pâte puis la plier en 2 dans la longueur. Couper la pâte en 2 bandes dans la longueur. Coller les 2 bandes ensemble dans la longueur puis les rouler en tourbillon. Disposer ce rouleau autour du camembert.

Couper 1 bande de 5 cm de large au milieu de la pâte feuilletée restante puis découper cette bande en carrés. Étaler de la tapenade noire sur 1 des moitiés de la pâte, disposer des morceaux de saucisses sur les carrés en diagonale et placer 2 tranches de jambon blanc sur l’autre moitié. rouler les 2 extrémités de la partie à la tapenade vers l’intérieur jusqu’à ce qu’elles se rejoignent. Rabattre les coins opposés des carrés autour des saucisses pour les entourer. Rouler la partie au jambon sur elle-même sans la largeur. Découper des tranches dans les parties au jambon et à la tapenade.

Déposer tous les feuilletés dans le plat à tarte, badigeonner les pâtes d’œuf battu, saupoudrer de piment d’espelette, déposer de la mozzarella râpée entre les feuilletés puis enfourner 35 minutes à 180 °C. À la sortie du four, retirer les croûtes supérieures des fromages puis déguster en trempant les feuilletés dedans.