Omelettes légumes

Les légumes vous ouvrent leurs cœurs

25 minutes - 4 personnes

Réalisé par la communauté

Ingrédients

1 poivron

1 aubergine

1 courgette

1 courge butternut

5 œufs

100g de mozzarella râpée

200g d’allumettes de jambon

Huile d’olive

Persil

Sel et poivre

1. Couper des tranches épaisses de poivron, d’aubergine, de courgette et de courge puis les évider. Couper la chair retirée en petits morceaux et conserver les contours.

2. Mélanger les œufs avec la chair des légumes en morceaux, la mozzarella râpée, du persil ciselé, du sel et du poivre. Ajouter les dés de jambon au mélange.

3. Déposer les contour des tranches de légumes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive puis verser du mélange dans chacun. Laisser cuire à couvert puis retourner pour terminer la cuisson. Recommencer jusqu’à finir les légumes et le mélange puis déguster.

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