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Pesce panato e patatine fritte
La sorpresa non è solo nel gusto!🤤🍟🐟
Team
Chefclub
Tempo totale : 25 min
Ingredienti per 2 persone
900 filetto di branzino
170 farina
2 uova
4 patate
1 limone
1 cipollotto
sale & pepe
salsa tartara
Passaggio 1/4
Stendere il branzino su un tagliere e tagliare con un coltello su entrambi i lati dell'osso centrale. Appoggiare la mano sul pesce e tagliarlo di netto, mantenendo la coda integra. Tagliare le due parti del branzino in modo da formare una griglia e immergerlo in acqua ghiacciata.
Passaggio 2/4
Asciugare il branzino su carta assorbente e metterlo in un piatto. Versare le uova sbattute e spennellare la carne del pesce con un pennello. Mescolare la farina con sale e pepe. Una volta che il pesce è coperto dalle uova, mettetelo nel piatto vuoto e cospargetelo con la miscela di farina. Coprire il branzino in modo uniforme e poi usare lo stuzzicadenti per unire le due parti e immergerlo nell'olio caldo. Mettere il branzino fritto su carta assorbente e cospargere di sale.
Passaggio 3/4
Tagliare le patate a fette sottili e poi a strisce per fare delle chips abbastanza sottili e immergerle nell'olio caldo. Aggiungere il sale e mettere da parte.
Passaggio 4/4
Spalmare 4 cucchiai di salsa tartara su un piatto e mettere le patatine sopra. Aggiungere il pesce fritto e guarnire con le patatine tra le due fette. Tagliare il limone a spicchi e metterli sul piatto. Cospargere il piatto con il cipollotto tritato, servire e gustare!
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