Todas as formas de sal

Carne e batatas assadas de uma maneira diferente

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Tempo total 3 horas

Preparação: 30 minutos, Cozimento: 30 minutos, Descanso: 2 horas


Ingredientes para 4 pessoas

1 kg de sal grosso

4 c.s. de queijo parmesão

500 gramas de filé mignon

100 gramas de iogurte grego

Folhas variadas

10 unidades de batata

100 gramas de açúcar refinado

1 unidade de limão

Tomate cereja

4 raminhos de tomilho

1 grama de gengibre

Vinagre branco

2 unidades de ovo

4 dentes de alho

125 ml de molho de soja

750 ml de azeite de oliva

Coentro


Utensílios de cozinha

Mini refratários

Pano de prato

Plástico filme


Etapa 1/5

1 kg de sal grosso - 10 unidades de batata - 4 raminhos de tomilho - 2 unidades de ovo

Encha um prato com metade do sal grosso, coloque as batatas e os raminhos de tomilho e cubra tudo com mais sal grosso. Separe as claras das gemas, misture as claras e o sal para fazer uma crosta de sal e leve ao forno por 30 minutos a 220°C.

Etapa 2/5

4 c.s. de queijo parmesão

Quebre a crosta de sal, coloque as batatas em um pano de prato e seque-as para remover o sal. Achate-as com um copo em uma panela quente e regue com azeite. Vire-as na metade do cozimento, adicione o parmesão e cozinhe até ficarem crocantes.

Etapa 3/5

500 gramas de filé mignon - 100 gramas de açúcar refinado - 1 grama de gengibre - 4 dentes de alho - 125 ml de molho de soja - 750 ml de azeite de oliva - Coentro

Corte a carne em tiras finas e disponha-as em um prato. Cubra com sal grosso, açúcar refinado, gengibre e alho cortado em pedaços. Adicione o molho de soja, o azeite e o coentro picado. Misture tudo e deixe marinar por 2 horas.

Etapa 4/5

100 gramas de iogurte grego - 1 unidade de limão - Vinagre branco

Despeje o iogurte grego em um recipiente e adicione as raspas e o suco de limão. Pique e adicione o coentro e a cebolinha e misture para fazer um molho. Cubra os pequenos refratários com plástico filme. Encha uma tigela com água, despeje algumas gotas de vinagre branco e mergulhe a carne. Escorra e corte em tiras finas e faça flores de carne nos refratários.

Etapa 5/5

Folhas variadas - Tomate cereja

Desenforme e disponha as flores de carne num prato com batatas, alface e os tomates cereja cortados ao meio. Adicione a cebolinha picada e bom apetite!

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