Pão de carne de porco

Frite um pouco o peito de porco e passe as batatas sobre o lado cozido. Em seguida, salpique as batatas com sal e embrulhe-as em papel alumínio. Leve ao forno ainda desligado e reserve.

Corte a parte com gordura do peito de porco, fazendo um xadrez, como mostra o vídeo. Vire a carne e corte ao meio, na horizontal, como mostra o vídeo. Abra a parte cortada, regue com azeite, tempere com sal e pimenta e esfregue em toda a superfície. Polvilhe coentro picado e salsinha por cima. Descasque e amasse 3 dentes de alho e reserve. Enrole a carne e prenda com um barbante ao redor. Leve ao forno a 175°C por 1h30.

Para o molho vermelho: em uma panela em fogo médio, coloque o azeite e a cebola roxa picada. Em seguida, adicione o alho restante e deixe cozinhar. Adicione os tomates seguidos do sal, pimenta e açúcar. Feche a panela e deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione o resto do coentro, vinagre e sal.

Corte o queijo e deixe-o derreter sobre a grelha elétrica. Corte em fatias e repita a operação até obter 6 pedaços de queijo. Retire as batatas do forno, abra o papel alumínio no meio e amasse as laterais da batata. Coloque sobre cada uma delas uma fatia de queijo derretido. Retire a carne do forno e corte em pedaços. Coloque um pedaço de carne em cada batata assada e cubra com os molhos vermelho e verde. Bom apetite!