Torre de pão com ovos

Pré-aqueça o forno a 190ºC. Em uma tigela, bata o leite e os dois ovos. Achate cada pedaço de pão com o auxílio de um rolo de massa. Disponha 6 fatias de pão formando uma flor, como mostra o vídeo. Repita a operação para fazer uma segunda flor. Coloque cada flor em uma cesta de cozimento a vapor levemente untada, cubra as fatias de pão com a mistura de leite e ovo, feche a cesta e leve ao forno por cerca de 30 minutos, abrindo quando o pão estiver bem torrado e quase seco. Diminua a temperatura do forno para 120ºC.

Em uma tigelinha, misture o xarope de bordo, a páprica defumada e a pimenta do reino. Faça um padrão de cortes em cada fatia de presunto e pincele com xarope de bordo. Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione uma c.c. de óleo na frigideira. Quando estiver quente, adicione as fatias de presunto e frite dos dois lados até ficar cozido. Retire da panela e coloque em uma assadeira, matendo o presunto aquecido no forno.

Derreta a manteiga no microondas. No liquidificador, bata as gemas e o suco de limão até que a mistura fique com uma cor mais clara. Desligue o liquidificador e adicione lentamente a manteiga derretida. Continue batendo por mais alguns segundos até que fique espesso e cremoso, para fazer o molho holandês. Reserve mantendo o molho aquecido.

Ferva a água em uma panela média. Quebre um ovo em cada saco plástico e prenda a parte superior. Passe um palito de espetinho abaixo do nó e mergulhe na água fervente, como mostra o vídeo. Deixe cozinhar por três minutos. Retire da água e deixe esfriar o suficiente para manusear.

Coloque o presunto cozido na tigela de pão maior. Disponha a tigela menor por cima e encha com o creme de abacate. Em seguida, coloque os ovos cozidos no topo e regue o molho holandês. Decore com ervas frescas picadas. Bom apetite!