Carne de costela recheada
Essa cobertura é de outro mundo
Team
Chefclub
Tempo total 4 horas
Cozimento: 4 horas
Ingredientes para 10 pessoas
1 peça de costelas
230 gramas de batatinhas
1 kg de nozes
404 gramas de vagem
Sal e pimenta
Manteiga
Whisky
130 gramas de parmesão
300 gramas de cebolinha
1 c.c. de alho
1 pitada de salsinha
Utensílios de cozinha
Barbante
Papel alumínio
Etapa 1/4
1 peça de costelas - Sal e pimenta - 300 gramas de cebolinha
Desosse uma peça de costela contendo 4 ossos. Faça uma abertura enquanto abre em uma longa peça com duas aberturas de cada lado. Tempere com sal e pimenta e coloque a cebolinha por toda a superfície.
Etapa 2/4
230 gramas de batatinhas - Manteiga - 1 c.c. de alho - 1 pitada de salsinha
Coloque papel alumínio em um copo usando um rolo e, em seguida, encha com as batatas. Despeje por cima a manteiga derretida com alho e salsinha picados. Feche o topo do papel alumínio e retire do vidro, para colocá-lo na costela.
Etapa 3/4
1 kg de nozes - Whisky
Feche a carne usando barbante de cozinha e cubra com whisky misturado com nozes pecan. Leve ao forno por 1 hora e meia a 60 °C. Retire do forno e abra para retirar as batatinhas.
Etapa 4/4
404 gramas de vagem - 130 gramas de parmesão
Escalde as vagens por 1 minuto e derreta um pouco de parmesão em uma panela. Envolva as vagens no queijo. Sirva com as fatias de costela cobertas com a calda de noz-pecã e batatinhas. Bom apetite!
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