Panqueca espiral de canela

E maçãs carameladas super saborosas!

4.7

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Tempo total 2 horas 30 minutos

Cozimento: 30 minutos, Descanso: 2 horas

Ingredientes para 6 pessoas

300 ml de leite

15 gramas de canela

700 gramas de farinha

120 ml de calda de caramelo salgado

32 gramas de gelo picado

15 gramas de fermento em pó

130 gramas de açúcar mascavo

2 pitadas de bicarbonato de sódio

2 unidades de maçã

360 ml de creme de leite

145 gramas de açúcar refinado

195 gramas de manteiga

260 gramas de açúcar de confeiteiro

4 unidades de ovo

60 ml de xarope de bordo

240 ml de leitelho

2 pitadas de sal


Utensílios de cozinha

Fatiador de maçã

Papel manteiga

Palito de espetinho


Etapa 1/6

240 ml de leite - 15 gramas de fermento em pó - 130 gramas de açúcar refinado - 2 unidades de ovo - 500 gramas de farinha - 2 pitadas de sal - 90 gramas de manteiga

Em uma tigela grande, misture 1 xícara de leite morno, fermento e açúcar refinado. Deixe descansar por 5 minutos e adicione 2 ovos, 4 xícaras de farinha e sal. Misture até a massa ficar elástica e lisa. Adicione 7 colheres de manteiga aos poucos e continue misturando, até que a massa deixe de ficar pegajosa. Coloque em uma tigela e deixe crescer por 2 horas. Se preferir, você pode fazer isso no dia anterior, levando diretamente à geladeira, para crescer lentamente durante a noite.

Etapa 2/6

15 gramas de canela - 130 gramas de açúcar mascavo - 80 gramas de manteiga

Misture a canela, o açúcar mascavo e 6 colheres de manteiga, abra a massa e espalhe a mistura nela. Enrole a massa e, usando uma faca afiada, corte-a em pequenas porções, para fazer rolinhos de canela. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve à geladeira, enquanto faz a massa de panqueca.

Etapa 3/6

200 gramas de farinha - 2 pitadas de bicarbonato de sódio - 15 gramas de açúcar refinado - 2 unidades de ovo - 240 ml de leitelho

Misture 1,5 xícara de farinha, bicarbonato de sódio, sal e 1 c.s. de açúcar em uma tigela. Faça um buraco na farinha e despeje dois ovos e o leitelho. Misture e deixe descansar por 5 minutos. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Desenrole um rolinho de canela e use um palito de espetinho para ajudar a manter a forma. Coloque na panela quente e despeje a massa de panqueca nele. Despeje algumas colheres de água ao redor, coloque a tampa na panela e cozinhe por cerca de 4 minutos. Vire a panqueca e adicione mais água, tampe e cozinhe por mais 4 minutos. Repita a operação com o restante dos rolinhos de canela, até finalizar.

Etapa 4/6

120 ml de calda de caramelo salgado - 2 unidades de maçã - 25 gramas de manteiga

Despeje a calda de caramelo sobre as maçãs. Corte com o fatiador de maçã e coloque na forma sem as panquecas. Adicione 2 c.s. de manteiga e cozinhe as maçãs até ficarem macias.

Etapa 5/6

32 gramas de gelo picado - 360 ml de creme de leite - 260 gramas de açúcar de confeiteiro - 60 ml de xarope de bordo - 60 ml de leite

Em uma batedeira, coloque o gelo picado e o creme de leite. Bata o creme de leite até ficar leve e fofo. Em uma tigelinha, misture o açúcar de confeiteiro, o xarope de bordo e 1/4 de xícara de leite. Adicione mais leite para obter a consistência desejada.

Etapa 6/6

Sirva as panquecas em um prato grande com maçãs carameladas. Regue a cobertura sobre as panquecas e cubra com chantilly. Bom apetite!

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