Pavê de Natal

Chegou a época do pavê, para comer, para se deliciar!

4.6

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Chefclub

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Tempo total 2 horas 15 minutos

Preparação: 45 minutos, Cozimento: 1 hora 30 minutos


Ingredientes para 6 pessoas

4 unidades de peras

1 fava de baunilha

25 gramas de manteiga

25 gramas de açúcar mascavo

30 unidades de biscoitos de champanhe

50 ml de café

500 ml de creme de leite

250 gramas de mascarpone

60 gramas de açúcar de confeiteiro

50 gramas de açúcar refinado

200 gramas de chocolate amargo


Utensílios de cozinha

Palito de espetinho

Forma de bolo


Etapa 1/4

Para as peras cozidas: corte uma pera em pedaços. Adicione a fava de baunilha raspada, a manteiga, o açúcar mascavo e misture bem.

Etapa 2/4

Atravesse 12 biscoitos de champanhe com palitos de espetinho, mergulhe no café e coloque-os de cada lado da forma de bolo já untada e coberta com papel manteiga. Repita a operação com o restante dos biscoitos até cobrir a forma inteira. Faça um chantilly batendo o creme de leite, o mascarpone, 50 g de açúcar de confeiteiro e utilize-o para cobrir a base do pavê. Na sequência, coloque uma camada de peras cozidas, raspas de chocolate e cubra com mais chantilly. Leve ao freezer por 1 hora.

Etapa 3/4

Derreta o chocolate amargo, desenhe discos de chocolate em uma assadeira forrada com papel manteiga e faça pontas nos discos usando um palito de espetinho. Leve à geladeira, para endurecer. Embrulhe as peras em papel alumínio, aqueça levemente e encaixe os discos de chocolate na pera para vazar o centro, como mostra o vídeo. Repita a operação com cada disco. Cozinhe as três peras restantes em 1 litro de água com o açúcar e, em seguida, encaixe os discos de chocolate vazados nas peras, transformando-as em pequenos pinheiros de Natal. Leve à geladeira por 30 minutos.

Etapa 4/4

Espalhe e alise o chantilly em toda a superfície do bolo, coloque o restante em um saco de congelação, corte o canto inferior e espalhe o chantilly em toda a superfície do pavê. Coloque os pinheirinhos de pera e chocolate por cima, polvilhe o restante do açúcar de confeiteiro para fazer neves e cole os pérolas de açúcar para enfeitar. Bom apetite e feliz natal!

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