Pizza estufada & chips de ovo

Que delícia de combinação!

4.7

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Chefclub

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Tempo total 40 minutos

Preparação: 5 minutos, Cozimento: 25 minutos, Descanso: 10 minutos


Ingredientes para 6 pessoas

Óleo vegetal

635 gramas de farinha

Cheddar

8 c.c. de fermento em pó

Pimenta jalapeño

65 gramas de amido de milho

1 kg de linguiça de porco

Sal

Sal e pimenta

10 c.s. de manteiga

2 pitadas de bicarbonato de sódio

2 unidades de ovo

480 ml de leitelho

720 ml de leite


Utensílios de cozinha

Palito de espetinho


Etapa 1/4

Óleo vegetal - 50 gramas de farinha - 1 kg de linguiça de porco - 2 c.s. de manteiga

Coloque óleo em uma frigideira e cozinhe as linguiças em fogo médio-alto. Polvilhe 50g de farinha sobre as linguiças e mexa lentamente por 2 minutos. Adicione o leite e 2 colheres de manteiga e deixe ferver até derreter. Continue mexendo os ingredientes até que a mistura fique com uma consistência lisa e reserve.

Etapa 2/4

520 gramas de farinha - 8 c.c. de fermento em pó - Sal - 2 pitadas de bicarbonato de sódio - 8 c.s. de manteiga - 480 ml de leitelho - 720 ml de leite

Pré-aqueça o forno a 230°C. Em uma tigela, misture 520g de farinha, fermento, sal e bicarbonato de sódio e mexa bem. Adicione 8 colheres de sopa de manteiga fria e misture. Faça um buraco no centro da massa, acrescente o leitelho e misture até a massa ficar homogênea). Coloque a farinha em uma superfície lisa e dobre a massa cerca de 8 vezes. Polvilhe com farinha e leve à geladeira.

Etapa 3/4

Cheddar - Pimenta jalapeño

Após dez minutos, retire a massa da geladeira e sove novamente. Faça dois grandes círculos redondos da massa: um será usado para o recheio do molho e o outro como uma segunda camada. Para a camada inferior, pegue dois palitos de espetinho e coloque um na vertical e outro na horizontal para fazer formas triangulares. Recheie com molho, queijo cheddar e pimenta jalapeño. Leve ao forno por cerca de 15 minutos e reserve.

Etapa 4/4

65 gramas de farinha - 65 gramas de amido de milho - Sal e pimenta - 2 unidades de ovo - Óleo vegetal

Em uma tigela, coloque 65g de farinha, amido de milho, sal e pimenta. Adicione os ovos batidos e misture até incorporar bem. Coloque o óleo na panela e aqueça em fogo baixo a médio. Colher 1 colher de sopa da mistura de ovos na panela. Repita a operação com o restante da mistura. Cozinhe até que ambos os lados estejam dourados. Retire do fogo, sirva com molho e biscoitos. Bom apetite!

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