Petiscos de porco com queijo

Cubra totalmente a carne de porco com o MIX de temperos secos e deixe descansar por pelo menos uma hora. Em seguida, coloque 1 c.s. de azeite em uma panela em fogo médio-alto com a cebola picada e cozinhe até dourar. Sele a carne de porco de todos os lados no azeite. Adicione o caldo de carne na panela, tomando o cuidado de cobrir totalmente a carne. Deixe esquentar até quase ferver, abaixe o fogo e deixe a carne cozinhar de 2 a 3 horas.

Corte os abacates ao meio, descasque e retire os caroços. Em uma panela de wok, aqueça o restante do azeite de oliva em fogo alto. Adicione os abacates cortados ao meio e cozinhe por um minuto. Adicione a tequila e flambe os abacates, utilizando o maçarico. Deixe queimar até o fogo apagar sozinho, retire os abacates e coloque-os em uma tigela. Adicione a cebola roxa, o tomate, o coentro (não esqueça de reservar 1 c.s para utilizar mais tarde), a pimenta jalapeño, o suco de um limão e o sal a gosto e amasse tudo.

Assim que a carne de porco estiver pronta, deixe esfriar um pouco e desfie. Divida o queijo cheddar igualmente entre as forminhas de muffin e leve ao forno por 5 minutos a 190ºC. Retire do forno e acrescente a carne de porco às forminhas, junto com a cebolinha e o coentro. Dobre cada “copinho” de queijo ao meio e leve a forma de muffins de volta ao forno por mais 5 minutos. Desenforme os tacos de queijo e coloque-os sobre papel toalha, para retirar o excesso de gordura.

Sirva com o guacamole e seu molho favorito e creme de leite azedo, cobrindo com a cebolinha e o coentro restantes. E bom apetite!