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Bolinho de maçã flambada
Encontro marcado com o sabor
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Equipe
Chefclub
Tempo total : 3 h 15
Preparo : 45 min, Cozimento : 30 min, Descanso : 2 h
Ingredientes para 3 pessoas
300 grama farinha
50 grama açúcar de confeiteiro
óleo vegetal
110 ml de leite
40 grama manteiga
1 unidade ovo
5 grama fermento
3 grama sal
3 unidade maçã
50 grama açúcar refinado
10 ml de conhaque
Etapa 1/3
Misture a farinha, o leite morno, o fermento, o sal, a manteiga amolecida, o ovo numa batedeira para fazer uma massa de brioche e deixe fermentar por 2 horas em temperatura ambiente. Vaze bolinhas nas maçãs usando uma colher de melão, enfie os palitos de dente no centro e reserve. Derreta o açúcar em uma panela, mexendo delicadamente para fazer um caramelo, despeje o conhaque nele para flambar e despeje o caramelo em 3 cavidades de uma forma de bolinhos. Coloque os pedaços de maçã em cada forma forrada com caramelo. Leve ao forno por 30 minutos a 180°C.
Etapa 2/3
Corte a massa de brioche em 2 no sentido do comprimento, corte as 2 partes em 3 para fazer 6 pedaços. Forme uma bola com cada pedaço de massa, alise-os e faça um padrão em forma de estrela por cima. Faça cortes no centro da massa e nas extremidades sem ir até o fim para fazer uma flor. Frite as flores da massa em óleo quente.
Etapa 3/3
Desenforme as tortinhas de maçã e caramelo das formas para um prato, coloque a massa folhada virada para baixo sobre as tortinhas de maçã, polvilhe com açúcar de confeiteiro, coloque um pedaço de maçã no centro e bom apetite!
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