Canja de galinha & bolinho de milho

Pré-aqueça o forno a 220 °C. Descole a pele da carne do frango e coloque 2 c.s. de manteiga embaixo. Coloque o tempero do rancheiro por cima da manteiga, separe 1 c.c. de salsinha e coloque o restante no frango, juntamente com o tomilho, e reserve. Coloque em uma assadeira, adicione as cenouras fatiadas, o aipo e as cebolas. Misture o caldo de galinha com o creme de cogumelos e despeje a mistura sobre os legumes. Disponha o frango ao centro da assadeira virado para baixo e esfregue a pele toda com 1 c.s. de azeite. Leve ao forno por uma hora e meia, regando o frango a cada 20 min, para ficar bem cozido.

Misture a farinha, o fubá, o fermento em pó e meia colher de chá de sal. Faça um buraco no centro da mistura, adicione o leite, a manteiga, meia colher de chá de tomilho e 1 colher de chá de salsinha aos ingredientes secos, mexendo delicadamente até ficar homogêneo. Retire os grãos de milho de uma espiga de milho e misture bem. Coloque a mistura num saco de confeiteiro para fazer bolinhos e reserve.

Cozinhe levemente no vapor ou ferva as 2 espigas de milho restantes. Deixe esfriar o suficiente para manusear e retire os grãos da espiga. Coloque-os em uma assadeira e reserve. Faltando cerca de meia hora para retirar o frango do forno, remova cuidadosamente do forno e com o auxílio do saco de confeiteiro, faça bolinhos no caldo, para cozinhar. Leve a assadeira de volta ao forno, juntamente com a assadeira com o milho e deixe por maios 2 minutos. Quando o frango estiver totalmente cozido e os bolinhos dobrarem de tamanho, retire a assadeira do forno e deixe o frango esfriar. Quando o milho estiver levemente tostado, retire do forno e polvilhe com páprica e sal a gosto. Desfie o frango na assadeira.

Coloque 3 bolinhos em cada tigela e adicione um pouco de caldo de frango com legumes. Adicione o milho torrado em cada tigela, um pouco de molho e bom apetite!