Borboleta de frango empanado

Ela veio colorir seu almoço de família

4.7

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Tempo total 1 hora 5 minutos

Preparação: 45 minutos, Cozimento: 20 minutos


Ingredientes para 3 pessoas

100 gramas de batata

1 maço de salsinha

3 unidades de peito de frango

50 ml de leite

1 dente de alho

50 gramas de farinha

1 c.s. de creme de leite

30 ml de azeite de oliva

3 unidades de gema de ovo

1 unidade de cenoura

100 gramas de farinha de rosca

1 unidade de abobrinha

1 fatia de presunto

1 unidade de abobrinha amarela

1 fatia de queijo emmental

1 unidade de berinjela

10 unidades de azeitona preta


Etapa 1/4

100 gramas de batata - 50 ml de leite - 1 c.s. de creme de leite

Descasque e corte as batatas em pedaços e cozinhe-as em 1 litro de água com sal. Amasse-as e misture com o leite, até obter uma boa consistência. Adicione o creme de leite, misture novamente e faça uma linguiça de purê de batatas.

Etapa 2/4

1 maço de salsinha - 1 dente de alho - 30 ml de azeite de oliva - 1 unidade de cenoura - 1 unidade de abobrinha - 1 unidade de abobrinha amarela - 1 unidade de berinjela

Corte a cenoura, a abobrinha, a abobrinha amarela e a berinjela em fatias finas. Corte a salsinha e o alho em pedaços e misture-os com o azeite. Alinhe as fatias de vegetais, pincele-as com a mistura de azeite e enrole-as sobre si mesmas, para fazer rolinhos. Faça uma cavidade no centro do purê com uma colher e coloque os rolinhos de legumes em pé no centro.

Etapa 3/4

3 unidades de peito de frango - 50 gramas de farinha - 3 unidades de gema de ovo - 100 gramas de farinha de rosca - 1 fatia de presunto - 1 fatia de queijo emmental - 10 unidades de azeitona preta

Corte os peitos de frango sem ir até ao fim, polvilhe-as com farinha, mergulhe-as nas gemas e polvilhe farinha de rosca. Dobre os cortes do frango para fazer espirais. Coloque dois peitos de frango de cada lado da assadeira e o último no fundo, para fazer as asas e o corpo da borboleta. Corte o presunto, o queijo e o pimentão em tiras, sobreponha-as e enrole-as ao redor de uma azeitona preta. Repita a operação até obter 4. Enrole uma fatia de presunto ou queijo em uma azeitona e repita a operação para obter 6.

Etapa 4/4

Coloque os rolinhos de pimentão, queijo e presunto na cauda da borboleta e no início das asas. Disponha os outros rolinhos de presunto, queijo e azeitona preta nas asas. Disponha o rolinho de purê com os rolinhos de legumes no centro para formar o corpo da borboleta e leve ao forno por 20 minutos a 180°C. Coloque a borboleta de frango empanado e purê de batatas em um prato e despeje o restante da mistura de azeite por cima. Bom apetite!

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