Brunch de almôndegas

A reinvenção dos ovos beneditinos

4.4

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Tempo total 2 horas

Preparação: 1 hora , Cozimento: 30 minutos, Descanso: 30 minutos


Ingredientes para 3 pessoas

3 unidades de cebola

100 gramas de farinha

1 unidade de gema de ovo

Vinagre

Azeite de oliva

30 gramas de amido de milho

1 c.c. de suco de limão

Cebolinha

500 gramas de carne moída

1/2 c. c. de pimenta caiena

65 gramas de manteiga

Espinafre

3 fatias de queijo

1/2 c. c. de páprica defumada

1 c.s. de purê de pimenta

Sal e pimenta

3 unidades de ovo

240 ml de leite

130 gramas de farinha de rosca

1/2 c. c. de tomilho

1/2 c. c. de orégano

Óleo de girassol


Utensílios de cozinha

Papel manteiga

Mixer

Canecas

Termômetro

Escumadeira


Etapa 1/4

3 unidades de cebola - Azeite de oliva - 500 gramas de carne moída - 3 fatias de queijo

Corte as pontas de cada cebola e, começando pelo topo, corte metade da cebola em pé. Remova com cuidado a camada externa de cada metade e reserve. Corte a cebola restante em cubos, frite no azeite até ficar transparente e misture com a carne moída. Corte as fatias de queijo em quatro quadrados menores. Faça 3 almôndegas grandes, coloque uma pilha de 4 quadradinhos de queijo no centro de cada almôndega e feche. Coloque a camada externa de uma cebola ao redor de cada almôndega e leve à geladeira.

Etapa 2/4

100 gramas de farinha - 30 gramas de amido de milho - 1/2 c. c. de pimenta caiena - 1/2 c. c. de páprica defumada - Sal e pimenta - 240 ml de leite - 130 gramas de farinha de rosca - 1/2 c. c. de tomilho - 1/2 c. c. de orégano - Óleo de girassol

Em uma tigela média, misture a farinha, o amido de milho, a pimenta caiena, a páprica defumada e o sal. Adicione em seguida o leite frio. Em outra tigela, misture a farinha de rosca, o tomilho e o orégano. Mergulhe as almôndegas na massa e na farinha de rosca temperada, coloque numa assadeira forrada de papel manteiga e leve ao congelador por 30 minutos. Frite em óleo de girassol em uma panela grande a 180°C por 5 minutos cada. Retire, coloque em uma assadeira e leve ao forno por 30 minutos a 180 °C.

Etapa 3/4

1 unidade de gema de ovo - 1 c.c. de suco de limão - 65 gramas de manteiga - 1 c.s. de purê de pimenta - 3 unidades de ovo

Em uma jarra, coloque a gema de ovo, o suco de limão e 1 c.c. de água fria. Aqueça a manteiga na panela até derreter e despeje o restante dos ingredientes enquanto mistura. Adicione o purê de pimenta e bata com um mixer, até a consistência ficar espessa e homogênea.

Etapa 4/4

Vinagre - Cebolinha - Espinafre

Coloque cerca de 1/4 de água em cada copinho de vidro com um pouco de vinagre e uma pitada de sal. Quebre um ovo em cada copo, cubra os topos com pequenos pratos e leve ao microondas por 60 segundos cada. Coloque as almôndegas nas rodelas de cebola nos pratos junto com espinafre, cubra com o ovo e molho. Polvilhe cebolinha e bom apetite!

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