Arancini

Le principe est de faire des croquettes de risotto, garnies de fromage à l'intérieur. De la pure bombe de gourmandise !
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La seule différence est que je les ai cuit au four. Je n'ai pas non plus trouver de la mozzarella sèche mais avec de la mozzarella classique coupée en petits cubes, c'était très très bon et bien réconfortant !
J'ai rajouté de la sauce tomate et hop, un repas complet qui nous a régalé
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A votre tour de vous régaler !

Préparer les boules de mozzarella (la taille dépend principalement de votre gourmandise, les miennes sont assez grosses ). pour cela, rechauffer la mozzarella avec la chaleur des mains en la malaxant jusqu’à lui donner une forme ronde, filmer afin qu’elle conserve cette forme et reserver au frais.

Faire chauffer 1/2 litre d’eau avec le cube de bouillon. faire revenir le riz dans peu d’huile afin de le rendre translucide. ajouter une partie du bouillon et laisser mijoter à feu doux jusqu’à absorption. ajouter encore du bouillon tout en mélangeant jusqu’à ce que le riz soit cuit et qu’il ait une consistance de risotto.

Préparer le pesto en mixant l’ail, le basilic, les pignons de pain et le parmesan. ajouter l’huile d’olive petit à petit jusqu’à obtenir la bonne consistance (pas trop liquide). mélanger le riz avec le pesto et mettre au frais jusqu’à total refroidissement.

Prendre les boules de mozza, les envelopper dans le riz au pesto. préparer trois récipients comprenant respectivement la chapelure, l’oeuf battu et la fécule de pomme de terre.

Enfin, tremper les boulettes de riz dans l’ordre suivant : fécule de pomme de terre, oeuf battu, chapelure. puis frire jusqu’à ce que les arancinis aient une belle couleur dorée.

Déposer sur du papier absorbant puis attendre quelques minutes pour ne pas se bruler (c’est difficile je sais, perso, je me suis brûlée ).