Recette du pain bagel maison

Pourquoi les bagels ont-ils des trous ?
La légende raconte que l’inventeur du bagel voulait faire un pain en forme d’étrier pour remercier un roi dont la passion était l’équitation.

Aujourd’hui on l’adore avec du fromage frais, du saumon, des légumes et ses multiples déclinaisons.
Cette recette de pâte permet de cuisiner des bagels avec une préparation entièrement maison.

Verser la farine, la levure et le sel dans un récipient et mélanger.
incorporer 310 ml d’eau tiède, l’huile et 60 ml de miel.
pétrir pendant 5 minutes au moins.
faire une boule et laisser la pâte reposer 1 heure dans un autre récipient huilé, sous un torchon humide.

Faire un boudin de pâte et couper en 12 bouts de même taille.
former des rouleaux de 20 cm de long avec chaque paton. former des anneaux en reliant les bouts des rouleaux.
recouvrir d’un torchon 15 minutes maximum.

Faire bouillir un grand volume d’eau, avec le reste du miel.
plonger au fur et à mesure les bagels 1 minute, les retourner et les laisser encore 2 minutes dans l’eau bouillante.
placer les bagels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Ajouter des graines de sésame ou de pavot sur chaque bagel.
enfourner à 220°c pendant 20 minutes. les sortir du four lorsqu’ils sont colorés.
laisser refroidir avant de les déguster ou de les cuisiner.