.jpg?auto=compress%2Cformat&w=240&h=240)
.jpg?auto=compress%2Cformat&w=240&h=240)
.jpg?auto=compress%2Cformat&w=240&h=240)
.jpeg?auto=compress%2Cformat&w=240&h=240)
Mayonnaise maison
Le b.a.-ba des œufs mimosas !
0:00 / 0:00
Team
Chefclub
Enregistre cette recette sur l'app
Scanne avec l'appareil photo pour télécharger l'app : toutes tes recettes, enfin rangées.
Temps total : 5 min
Préparation : 5 min
Description
Comment faire une mayonnaise maison réussie à tous les coups ? Tout est question de bonnes proportions… et de tour de main ! On vous livre toutes les astuces dans cette recette.
Ingrédients pour 6 personnes
1 jaune d'œuf
20 g de moutarde de dijon
20 ml de vinaigre de vin
175 ml d'huile neutre
sel
poivre
Garde cette recette
Ingrédients, étapes et liste de courses, sans pub, dans l’app.
Gratuit
L’app Chefclub arrive bientôt sur Android. Laisse ton e-mail, on te prévient.
Étape 1/3
Placer le jaune d’œuf au fond d’un bol. verser la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre, puis fouetter énergiquement.
Étape 2/3
Verser ensuite l’huile très progressivement sans cesser de fouetter. le cœur de la sauce doit présenter un aspect luisant et élastique. une fois toute l’huile incorporée, ressaler éventuellement.
Étape 3/3
Utiliser immédiatement ou conserver au réfrigérateur en filmant le bol au contact de la mayonnaise. consommer sous 48 h.
Astuce
SOS mayo, à votre service ! Comment rattraper une mayonnaise ratée ? Ajouter un autre jaune d’œuf, un peu de moutarde ou quelques gouttes de vinaigre.
Une mayonnaise sans huile allégée ? Mélangez la base avec un petit-suisse 0 %, puis incorporer un blanc d’œuf en neige : ça mousse et c’est light !
Sans œuf ? Mixez l’huile avec du lait entier ou demi-écrémé avant d’ajouter les autres ingrédients. Et sans moutarde ? On l’enlève et on la remplace éventuellement par une gousse d’ail.
Découvrez aussi
Sauces et condiments-Nos autres recettes
Sauce au cacao healthy
Toutes tes recettes, enfin rangées Découvrir l'app
Pesto de fanes de radis et basilic
Sauce au Roquefort et aux échalotes
Pesto d’automne zéro déchet
Sauté de poulet et poivrons sauce cacahuète
Sauce fromagère à l’ail et chorizo toasté
Sauce au beurre de cacahuètes
Sauce aux noix
Burgers maison à la sauce secrète
Partagez avec la communauté !
Une remarque sur cette recette ? Vous pouvez vous exprimer ici ! Choisissez le mode question ou astuce si cela se prête mieux à votre commentaire.
0/400 Limite de caractères