Quiche chou rouge & carotte

La quiche, c’est LA base quand tu veux accompagner une salade sans trop de complications ! 😄
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J’avais déjà testé une recette de quiche aux petits pois vegan sans œuf en remplaçant par du tofu soyeux et j’avais beaucoup aimé la texture crémeuse que ça donne.
J’ai donc naturellement j’ai voulu réitéré l’expérience avec une version au chou rouge. 😍
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Bien-sûr, il ne faut pas s’attendre à une quiche bien compacte, la préparation sera moins ferme mais ça reste super bon !

1. Mélangez tout les ingrédients pour la pâte et formez une boule. Elle ne doit pas être ni collante si trop ferme. Réservez au frais.
2. A l’aide d’un mixeur, mixé le chou rouge avec les carottes et l’oignon.
3. Faites revenir le tout à la poêle quelque minutes avec un peu d’huile, sel, poivre et aromates.

4. Étalez votre pâte à l’aide d’un rouleau et formez 2 cercles de la taille de vos moules.
5. Dans un saladier, versez la préparation au chou rouge et ajoutez-y le tofu soyeux, la moutarde, le persil, sel et poivre.

6. Versez la préparation dans les moules et recouvrez de levure maltée (pas obligatoire).
7. Enfournez pour 45 minutes à 180°.