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Mendiant au chocolat rapide
Pour confectionner de a à z ses ballotins de noël !
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Team
Chefclub
Temps total : 15 min
Préparation : 10 min, Cuisson : 5 min
Description
Mélange de chocolat et de fruits secs, les mendiants se croquent allègrement dès l’arrivée des fêtes. Et si vous les réalisiez vous-même cette année avec cette recette de mendiant ultrafacile, histoire d'épater la galerie ?
Ingrédients pour 3 personnes
100 gramme chocolat noir
pm amandes
pm noisettes
pm cerneaux de noix
pm raisins secs
Étape 1/3
Casser le chocolat en petits morceaux et le placer dans un récipient. surmonter une casserole d’eau remplie aux deux tiers du récipient, et chauffer très doucement pour faire fondre le chocolat.
Étape 2/3
Déposer une feuille de papier cuisson sur une plaque. une fois le chocolat fondu, déposer une petite cuillère à café de chocolat sur la plaque, et étaler finement pour obtenir un disque de 5 cm de diamètre environ. faire vibrer délicatement la plaque pour éviter les bulles d’air. surmonter rapidement le palet en chocolat de deux ou trois fruits secs au choix. réitérer l’opération jusqu’à épuisement du chocolat.
Étape 3/3
Laisser refroidir les mendiants au réfrigérateur avant de les déguster.
Astuce
Pour des mendiants brillants comme chez le chocolatier, mieux vaut procéder au tempérage du chocolat. Pour ce faire, faites fondre le chocolat jusqu’à atteindre 50-55 °C, puis faites-le redescendre en température autour de 28-29 °C pour qu’il cristallise (par exemple en plaçant le récipient contenant le chocolat dans un saladier rempli d’eau glacée). Réchauffez-le ensuite légèrement pour qu’il avoisine les 31-32 °C avant de former les palets. Oui, c’est plus long et compliqué, mais la patience est toujours récompensée !
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