Le croque pancake madame

Pour faire la béchamel : faire fondre 10 g de beurre dans une casserole, ajouter 10 g de farine puis 20 cl de lait petit à petit en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Pour la pâte à pancake : Mélanger 2 œufs et le sel dans un saladier, puis ajouter le beurre. Ajouter et mélanger la levure et le reste de farine, puis verser progressivement le reste du lait pour éviter les grumeaux.

Beurrer une plaque de cuisson, verser les œufs dans la plaque beurrée. Saupoudrer les épices Chefclub pour légumes, la ciboulette, l’emmental râpé puis enfourner 5 min à 170 °C.

Placer 2 tranches d’emmental côte à côte, déposer une tranche de jambon blanc par-dessus puis détailler 2 disques à l’aide d’un verre. Répéter l’action 2 fois. Placer une écumoire à peine immergée dans l’huile chaude, verser la pâte à pancake, laisser frire à la surface, déposer le disque de jambon au-dessus puis le recouvrir de pâte à pancake. Laisser la pâte se souder avec celle du dessous puis plonger le pancake salé entièrement dans l’huile. Répéter l’action 5 fois.

Découper un disque avec un œuf à l’aide d’un verre, déposer un peu de béchamel au centre du pancake, l’œuf par-dessus, recouvrir avec le second pancake, déposer une cuillère de béchamel sur le dessus puis un œuf. Répéter l’action 2 fois. Servir avec une salade et déguster.