Tour de profiteroles maison

Placer 3 boules de glace dans le sac congélation et couper un coin inférieur pour en faire une poche à douille. Inciser le dessous des chouquettes, les farcir de glace puis mettre au frais 2 heures.

Battre les œufs avec le sucre. Dans un autre saladier, mélanger le chocolat noir fondu avec le beurre fondu puis y incorporer le mélange d’œufs-sucre, ajouter la farine et la levure et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Beurrer et fariner le moule, verser la pâte à gâteau et enfourner 45 min à 175 °C.

Porter la crème liquide à ébullition, verser sur le chocolat au lait, et mélanger pour le faire fondre progressivement. Placer 2 heures au frais puis monter le mélange en chantilly avec un batteur électrique.

Démouler le gâteau et le couper en deux dans l’épaisseur. Étaler de la chantilly sur un des morceaux et enfoncer un verre au centre de l’autre pour évider un cercle. Replacer les deux morceaux l’un sur l’autre puis enfoncer une banane dans le cercle. Remplir la poche à douille de chantilly et enrober toute la banane de chantilly avec des cercles successifs de bas en haut, jusqu’à former un cône sur le gâteau. Coller ensuite les chouquettes sur la chantilly, verser le chocolat au lait fondu pour napper le gâteau puis râper des copeaux de chocolats noirs à l’éplucheur et les coller autour du gâteau. Couper au centre et déguster !