Tomates farcies express à la mexicaine

Peler les pommes de terre, les couper en tranches puis les faire blanchir 5 minutes dans de l’eau salée. Égoutter les tranches de pommes de terre puis y ajouter l’huile d’olive, la chapelure et la moitié du sachet de mélange pour chili mexicain Ducros ®.

Couper le haut des tomates puis les évider. Mélanger l’intérieur des tomates, 1 demi-oignon rouge émincé, les gousses d’ail hachées, le thym, le laurier, du sel et du poivre. Porter à ébullition dans une casserole puis faire réduire une dizaine de minutes à feu doux. Retirer les feuilles de laurier puis mixer la sauce. Verser la sauce dans le plat à tarte.

Mélanger le bœuf haché, le demi-oignon restant émincé, du persil ciselé, du sel, du poivre et le reste du sachet de mélange pour chili mexicain Ducros ®. Former 7 boulettes avec cette viande autour des 7 cubes de cheddar puis les faire griller à la poêle. Placer les boulettes grillées dans les tomates évidées puis disposer ces tomates dans le plat à tarte, sur la sauce.

Placer les tranches de pommes de terre sur leur tranche entre les tomates puis enfourner 20 minutes à 170 °C. À la sortie du four, parsemer de persil ciselé, assaisonner avec un mélange d’oignon blanc, de poivron vert et de tomate émincé puis déguster.