Fleur de tartine avocat cocotte

Couper les avocats en 2 et enlever les noyaux. Placer un torchon dans une poêle, verser de l’eau bouillante dans la poêle pour obtenir un bain-mari. Démouler la peau de la chair des avocats et placer les peaux des avocats sur le torchon pour les cuire au bain-mari. Déposer un œuf dans chaque peau d’avocat, recouvrir le bain-mari avec un couvercle en laissant un espace pour laisser passer la vapeur.

Saupoudrer les chairs d’avocat avec les épices Chefclub pour guacamole, la coriandre hachée, l’huile d’olive, le jus de citron puis écraser les avocats pour obtenir un guacamole. Couper le pain de mie en formant une spirale rectangulaire, couper une bande de pain de mie, l’écraser pour la solidifier et enrouler 2 tranches de bacon autour de la bande de pain de mie. Enrouler la bande de pain de mie et bacon autour du reste de la spirale de pain de mie en formant un ovale. Répéter l’action 5 fois et assembler les pétales de pain de mie sur une plaque recouverte de papier cuisson pour obtenir une fleur et déposer une dernière spirale de pain de mie au centre. Enfourner 20 minutes à 180 °C. Répéter l’action sans les spirale de pain de mie au centre des ovales de bacon.

Disposer la fleur de pain de mie et bacon dans une assiette, superposer les autres ovales de bacon sur la fleur. Garnir les espaces dans les pétales de bacon avec le guacamole, placer les œufs sur le guacamole, assaisonner d’une pincée de poivre et déguster.