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Pizza courgette aubergine et pignons de pin
Une recette facile et rapide
Temps total : 35 minutes
Préparation : 5 minutes, Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
1 piece de pâte à pizza ( toute prête ou faite maison )
2 pieces de courgette ( coupée en dés )
2 c.à s. d'huile d'olive
1 gousse d'ail
10 feuilles de basilic
10 grammes de pignons de pin
Sel, poivre
1/2 piece de courgette jaune
1/2 piece d'aubergines coupées en dés
5 pieces de tomates cerises coupées en deux
1/2 piece d'oignon rouge ( coupé en lamelles )
100 grammes de mozzarella ( râpée )
4 tranches de spinata piquante.
Étape 1/2
Dans un plat allant au four, déposer les dés de courgettes et d'aubergines, saler, poivrer et ajouter un trait d'huile d'olive. Cuire 20 min à 180 °C.
Dans une poêle huilée, faire dorer les dés de courgettes vertes 10 min. Dans un mixeur, ajouter les dés de courgettes, l'huile d'olive, le basilic et pignons de pin puis mixer. Assaisonner en sel et poivre.
Étape 2/2
Dresser la pizza : étaler une couche de crème de courgettes, disposer les garnitures (1/2 courgette jaune et 1/2 aubergine coupées en dés, quelques tomates cerise coupées en deux, 1/2 oignon rouge coupé en lamelles, un peu de mozzarella rapée, 4 tranches de spinata piquante )et faire cuire au barbecue. Une fois cuite, terminer avec de la burrata et quelques feuilles de basilic.
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