Crème pâtissière maison

La crème de la crème

Que faire avec cette merveilleuse crème pâtissière ? - La dévorer à la petite cuillère - Garnir une tarte aux fruits (la tarte aux fraises, notre préférée) - Farcir des petits choux - La mélanger avec une crème d'amande pour une frangipane parfaite




Temps total : 25 minutes

Préparation : 10 minutes, Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

50 cl de Lait

100 grammes de Sucre

60 grammes de Farine de maïs

5 Jaune d'œuf

1 gousse de Vanille


Étape 1/4

Ouvrir la gousse de vanille et gratter les graines. chauffer doucement jusqu'à ébullition le lait, les graines de vanille et la gousse entière.

Étape 2/4

Dans un cul de poule mélanger le sucre et les jaunes jusqu'au blanchiment de la préparation. ajouter peu à peu la farine de maïs en mélanger pour éviter les grumeaux. puis, ajouter la moitié du lait chaud et mélanger.

Étape 3/4

Quand le mélange est bien homogène, verser dans la casserole avec le lait. chauffer à feu tout doux la préparation et mélanger jusqu'à ce que la crème épaississe.

Étape 4/4

Continuer de fouetter hors du feu, jusqu'à ce qu'elle refroidisse. la crème est prête à être dévorée ou cuisinée dans d'autres préparations !

L'astuce Chefclub

Que faire des blancs d'œufs restants ? Parce qu'on n'est jamais trop généreux, pourquoi ne pas faire des financiers aux amandes à tremper dans la crème ? Ou des mini-meringues pour décorer vos tartes ?