Mini cakes aux noix de pécan et sirop d'érable

Couper les noix de pécan grossièrement. Laver le citron, prélever le zeste et le jus. Dans un saladier, travailler le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter un par un les oeufs en mélangeant puis le jus de citron et le zeste. Ajouter la farine, la levure et le sirop d'érable. Ajouter les noix de pécan et mélanger. Beurrer et fariner un moule à cake puis verser la pâte.

Ou mettre de la pâte dans des caissettes en papier posés dans des moules à muffins et rajouter une noix dans chaque. Passer au four préchauffé thermostat 180° pendant 45mn pour un grand cake et environ 25mn pour des petits cakes à surveiller selon votre four.