Risotto panais, roquefort - noisettes
Risotto panais
Creator
"Le risotto est une de mes recettes phare lorsque je souhaite réaliser un plat rapide, équilibré et gourmand."
Temps total : 45 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
450 grammes de panais
1 piece d'oignon
2 c. à s. d'huile d'olive
250 grammes de riz à risotto
1 litres d'eau
1 cube de bouillon
70 grammes de roquefort
50 grammes de noisette ( concassées )
Étape 1/6
450 grammes de panais - 1 piece d'oignon - 2 c. à s. d'huile d'olive - 250 grammes de riz à risotto
Raper et couper en petits dès le panais. Emincer l'oignon.
Dans une poêle huilée, faire blondir les oignons, le panais & le riz jusqu'à ce qui soit légèrement transparent (à surveiller pour ne pas que le riz brûle).
Étape 2/6
1 litres d'eau - 1 cube de bouillon
Faire chauffer l'eau (important) avec un bouillon cube.
Ajouter une louche du bouillon au riz, et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à absorption totale de l'eau.
Étape 3/6
Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz ait la bonne consistance. (C'est dans cette étape que réside le secret d'un bon risotto, le riz libère son amidons qui donne la texture crémeuse (sans crème !).
Étape 4/6
Mélanger régulièrement pour aider l'absorption et pour éviter que le riz n'accroche.
Étape 5/6
70 grammes de roquefort
Ajouter ensuite le roquefort crème et laisser un peu mijoter ensemble.
Goûter et ajuster l'assaisonnement.
Étape 6/6
50 grammes de noisette ( concassées )
Le risotto est prêt à être dégusté, la touche finale : des noisettes concassées sur le dessus !
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