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Pavlova Lapinou
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Team
Chefclub
Temps total : 40 min
Préparation : 40 min
Ingrédients pour 4 personnes
2 œufs
230 g de sucre
1 pincée de sel
1 c. à c. de vinaigre
1 c. à s. de sucre glace
25 cl de crème liquide
50 g de myrtilles
12 fraises
15 g de chocolat noir
Étape 1/3
Séparer le blanc des jaunes d’œufs. Fouetter les blancs d’œufs à l’aide d’un batteur électrique avec 1 pincée de sel et 1 c. à c. de vinaigre (1 tasse violette Kikitos). Ajouter 230 g de sucre (1 tasse rouge Maurice) et fouetter à nouveau jusqu’à l’obtention d’une meringue. Sur une feuille de papier cuisson, pocher 4 bâtonnets et 2 dômes de meringue, puis enfourner 2h à 90 °C.
Étape 2/3
Fouetter en chantilly 25 cl de crème liquide (1 tasse rouge Maurice) et 1 c. à s. de sucre glace (1 tasse bleue Colette). Creuser les dômes de meringue et les garnir de fruits rouges. Pocher de la chantilly sur les fruits, puis planter les 2 bâtons de meringue pour former les oreilles du lapin.
Étape 3/3
Déposer quelques fruits rouges sur la chantilly, dessiner le visage du lapin avec le chocolat noir fondu, servir et déguster !
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