Crème brûlée à la fleur d'oranger

La recette crème brûlée parfumée à la fleur d'oranger

4.8

10 avis

"Bon, c'était un premier test de crème brûlée, que j'ai parfumé à la fleur d'oranger! Je m'imaginais casser une coque de sucre bien épaisse mais ce n'était qu'une utopie, la couche de sucre était un peu fine bien que déjà assez sucrée comme ça! Le sucre je vous jure, le mal caché partout. En plus bien sûr je n'avais pas de chalumeau alors j'ai mis au four pour faire caraméliser le sucre mais je trouve que l'effet recherché n'était pas au rendez-vous. Enfin bon je suis exigeant comme vous le savez maintenant. Alors pour une prochaine va falloir réduire le sucre et les passer au lance-flammes! En tout cas j'adore le goût délicat de la fleur d'oranger Si ça vous tente, voici la recette (très simple by the way, suffit de tout mélanger!)"



Temps total : 1 heure 30 minutes

Cuisson : 1 heure 30 minutes

Ingrédients pour 5 personnes

4 jaunes d'œufs

80 grammes de sucre

100 ml de lait

350 ml de crème liquide

1 c.s. d'eau de fleur d’oranger

4 c.s. de sucre roux


Étape 1/2

Saladier: blanchir jaunes d'œufs + sucre. Ajouter le lait, la crème liquide et l'arôme de fleur d'oranger. Verser dans dans 6 ramequins plats, enfourner au bain marie dans le four pendant 30' a 90' degrés (attention, moi j'ai un peu de mal à savoir si c'est cuit ou pas alors je laisse plus longtemps .

Étape 2/2

Ça doit faire des vagues mais pas trop en même temps sinon ça veut dire que l'intérieur n'est pas assez cuit, c'est comme le flan que j'ai fait, la cuisson est relou) Laisser refroidir une nuit au frigo (sans oublier de les filmer). Le lendemain, saupoudrer d'une cs de cassonade et passer au chalumeau jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

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