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Filet mignon au roquefort et lardons
Filet mignon
Temps total : 47 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 32 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
1 filet mignon de porc
25 grammes de beurre
1 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. de moutarde
200 grammes de lardons
150 grammes de roquefort
40 cl de crème liquide ( ou semi-épaisse )
poivre
Étape 1/2
Faire fondre le beurre et l'huile dans une cocotte.
Y dorer le filet mignon, puis laisser cuire à feu doux 20 minutes en le retournant régulièrement.
Ajouter les lardons, poursuivre la cuisson 12 minutes.
Étape 2/2
Enlever ensuite le filet mignon et les lardons de la cocotte, et déglacer avec 1/2 verre d'eau (gratter le fond de la cocotte si nécessaire).
Ajouter la moutarde, la crème et le Roquefort émietté, poivrer (pas besoin de sel !).
Mélanger et laisser mijoter 3 minutes environ.
Ajouter de nouveau le filet mignon et les lardons, et servir immédiatement, avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre.
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