Panettone fruits secs et pépites de chocolat

Commence par diluer la levure dans l'eau tiède. Mélange les œufs, les jaunes et la fleur d'oranger dans un premier bol. Dans un autre bol, mélange la farine, le sel, le sucre et le sucre vanillé. Puis ajoute le mélange œufs à la farine tout en pétrissant à vitesse lente. Ajoute ensuite la levure diluée.

Ajoute le beurre et pétris 10 minutes doucement et incorporer les pépites. La pâte doit être très collante. Place la pâte dans un bol haut sur une plaque avec du papier sulfurisé dans ton four éteins, avec une casserole d'eau bouillante dans le four fermé pendant 45 minutes. Puis, transfère le mélange dans ton moule avec le même papier sulfurisé, bien chemiser et surtout en hauteur car le mélange va gonfler. Laisse poser à température ambiante 1h/1h30 en fonction de la hauteur qu'il prend. Cuis le 40 minutes à 180°C. Si le dessus cuit trop, mets du papier d'aluminium pour ralentir la dorure.