Les escargots tout choco !

Ils sont tous mignons et tout en chocolat !



Temps total : 80 minutes

Préparation : 35 minutes, Cuisson : 25 minutes, Repos : 20 minutes

Ingrédients pour 3 personnes

65 grammes de chocolat noir

88 grammes de chocolat blanc

1 pâte feuilletée

1 jaune d'œuf

25 cl de crème fleurette

63 grammes de mascarpone

38 grammes de sucre glace

14 grammes de pâte à tartiner Chefclub

7 grammes de pépites de chocolat


Ustensiles

1 Batteur électrique

6 Coupelles

1 Rouleau à pâtisserie

Papier cuisson


Étape 1/3

Faire fondre le chocolat noir, verser le chocolat noir fondu sur une écumoire au-dessus d’un saladier d’eau froide avec des glaçons pour obtenir des gouttelettes de chocolat. Enrouler la moitié du papier cuisson autour d’un rouleau à pâtisserie, placer le rouleau sur une plaque cuisson, faire fondre le chocolat blanc puis verser le chocolat blanc sur le rouleau en laissant couler sur le papier cuisson. Allonger le chocolat blanc pour former les yeux des escargots à l’aide du manche de la tasse poule puis réserver 20 minutes au frais.

Étape 2/3

Couper la pâte feuilletée en fines lamelles, enrouler les lamelles autour des coupelles retournées. Badigeonner de jaune d’œuf les lamelles de pâte feuilletée, enfourner 25 minutes à 170 °C. Monter en chantilly 1 chef de crème fleurette, 1 souris de mascarpone, 1 souris de sucre glace à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter 1 poule de pâte à tartiner Chefclub, mélanger à nouveau puis réserver au frais.

Étape 3/3

Garnir la moitié des coques de pâte feuilletée avec la chantilly à la pâte à tartiner, parsemer de pépites de chocolat, garnir l’autre moitié avec la chantilly à la pâte à tartiner puis joindre les coques. Faire un trait avec 1 poussin de chocolat blanc puis souder le décor en chocolat blanc par-dessus. Répéter l’action 2 fois. Faire un point de chocolat noir fondu au niveau des yeux pour chaque escargot et déguster.