Ingrédients pour 6 personnes
5 pommes de terre
150 g de champignons de Paris
7 tranches de bacon
1 kg de bœuf haché
2 c. à s. de sauce worcestershire
60 g de beurre
6 cl de lait
10 cl de crème fraîche
80 g de cheddar râpé
4 oignons nouveaux
Huile d’olive
Huile végétale
Ketchup
Moutarde
Ciboulette
Sel et poivre
Ustensiles
Papier aluminium
1 poche à douille
1 douille crénelée
Étape 1/5
Poser les pommes de terre sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, verser un filet d’huile d’olive dessus, saler, poivrer puis enfourner 1 heure à 180 °C. Faire griller les champignons à la poêle. Faire griller le bacon puis l’émietter.Étape 2/5
Saler et poivrer le bœuf haché et ajouter la sauce Worcestershire. Diviser la viande en 3 morceaux puis les mouler en 3 grands bols sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Entourer les bols de bandes de papier aluminium pliées pour les maintenir puis placer au frais.Étape 3/5
Couper les pommes de terre sorties du four en 2 et les évider à la cuillère pour récupérer la chair. Ajouter le beurre fondu, le lait, la crème fraîche, du sel, du poivre et 50 g de cheddar râpé à la chair puis écraser en purée. Intégrer les oignons nouveaux ciselés à la purée puis la placer dans la poche à douille avec la douille crénelée.Étape 4/5
Répartir le cheddar râpé restant et les champignons cuits dans les bols de viandes. Avec la poche à douille, former des pommes dauphines par-dessus sur toute la surface. Enfourner 30 minutes à 180°C.Étape 5/5
Faire frire les demi-pommes de terre évidées. À la sortie du four, retirer l’aluminium autour des bols, parsemer les bols de viande de ciboulette ciselée et de bacon émietté. Déposer du ketchup et de la moutarde dans les demi-pommes de terre frites et les placer autour des bols. Couper en parts puis déguster avec les sauces.
