La tarte aux pommes Saint-Valentin

C'est le bouquet

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Temps total : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

1 pâte feuilletée ronde

120 g de sucre

1 pâte feuilletée rectangulaire

100 g de beurre

2 œufs

100 g de poudre d’amandes

5 pommes

20 cl de sirop de grenadine

Sucre glace


Étape 1/4

Tailler le plus grand cœur possible dans la pâte feuilletée ronde. Saupoudrer de 20 g de sucre la pâte feuilletée rectangulaire puis la couper en 2 dans la longueur. Couper chaque moitié en lamelles de 2 cm de large dans la largeur.

Étape 2/4

Aplatir un des côtés de chaque lamelle dans la longueur avec le doigt pour rouler toutes les lamelles sur elles-mêmes en les serrant plus sur le côté non-aplati. Ouvrir légèrement le côté aplati quand la lamelle a été roulée pour en faire une rose. Placer les roses sur le bord du grand cœur. Piquer l’intérieur de la pâte à la fourchette puis enfourner 15 minutes à 180 °C.

Étape 3/4

Mélanger le beurre en pommade avec le reste de sucre puis intégrer les œufs battus au mélange. Ajouter la poudre d’amandes puis étaler dans la tarte sortie du four.

Étape 4/4

Tailler les pommes en fines lamelles puis les faire cuire 10 minutes dans 50 cl d’eau bouillante avec la grenadine et les égoutter. Former des lignes avec 5 lamelles de pommes légèrement superposées puis rouler les lignes sur elles-mêmes pour former des roses. Disposer ces roses sur la crème d’amandes pour recouvrir la tarte. Enfourner 20 minutes à 180 °C. À la sortie du four, saupoudrer de sucre glace puis déguster.