Un bouquet de crêpes fruité

Retrouver la recette de la pâte à crêpes juste ici puis faire sauter 7 crêpes. Faire fondre 50 g chocolat au lait, étaler le chocolat au lait fondu sur une feuille de papier cuisson. Envelopper les tiges d’un bouquet de fleurs de film alimentaire, déposer la base du bouquet enveloppée sur la feuille de papier cuisson avec le chocolat fondu, rabattre les extrémités vers le centre puis réserver 30 minutes au frais.

Découper une crêpe en formant un carré, la plier en 2, inciser les extrémités de la crêpe et l’enrouler sur elle-même puis la mettre de côté. Pincer le centre de 6 crêpes avec une pince, enrouler les crêpes en formant une spirale à l’aide des pinces et les placer dans des coupelles. Disposer les coupelles de crêpes sur une plaque de cuisson et enfourner 20 minutes à 100 °C.

Couper les fraises en lamelles à la verticale, placer une framboise au centre de chaque spirale, disposer les lamelles dans les interstices des spirales de crêpes. Faire bouillir la crème liquide, placer le reste du chocolat au lait dans un saladier, verser la crème chauffée sur le chocolat et mélanger jusqu’à avoir un mélange homogène. Réserver 1 heure au congélateur. Monter la préparation chocolatée au batteur électrique pour obtenir une mousse au chocolat et la placer dans une poche à douille.

Démouler le bouquet de fleurs de la coque en chocolat, garnir la coque en chocolat avec la mousse au chocolat, les framboises en alternant les couches. Disposer les fleurs de crêpes sur la mousse au chocolat, placer les feuilles de menthe et déguster.