Crêpe moelleuse : la recette facile et rapide

Un goûter à la bretonne façon grand-mère !

Dentelle, suzette, au rhum ou à la fleur d’oranger : pas besoin d’attendre la chandeleur pour faire des crêpes ! Voici une recette de pâte à crêpe simple et inratable qui va mettre à mal votre pâte à tartiner.

Temps total : 20 minutes

Préparation : 10 minutes, Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

50 grammes de beurre

450 ml de lait entier

250 grammes de farine fluide

2 c. à s. de sucre

1 pincée de sel

4 œufs

2 c. à s. de rhum

1 c. à s. d'extrait de vanille liquide


Étape 1/5

Faire fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes. faire tiédir le lait dans une casserole.

Étape 2/5

Dans un saladier, verser la farine, le sucre et le sel, puis mélanger. former un puits, puis ajoutez les œufs et le beurre fondu. mélanger. verser ensuite le lait petit à petit en fouettant vivement pour éviter les grumeaux.

Étape 3/5

Ajouter le rhum et l’extrait de vanille, puis mélanger une dernière fois. laisser reposer la pâte à crêpe 30 minutes.

Étape 4/5

Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre. verser une louche de pâte et répartir uniformément sur le fond de la poêle. une fois bien dorée, retourner la crêpe. quand les deux faces sont colorées, déposer la crêpe sur une assiette. recouvrir de papier aluminium pour conserver sa chaleur et son moelleux. répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. toutes les trois crêpes, graisser la poêle avec une noix de beurre.

Étape 5/5

Servir les crêpes encore chaudes, agrémentées de la garniture choisie : sucre, sirop d’érable, confiture ou chocolat fondu !

L'astuce Chefclub

Pour une pâte à crêpe encore plus légère, remplacez 50 g de farine par la même quantité de fécule de maïs, et troquez le rhum pour 50 cl de bière. Si vous préférez une crêpe sans alcool, parfumez-la à la fleur d’oranger ou à la fève tonka. Pour une recette de crêpe plus healthy, incorporez une partie de farine de blé complète ou semi-complète : idéal pour faire le plein de fibres ! Et d’ailleurs, pourquoi ne pas tester la pâte à crêpe sans sucre ?