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  1. Parsemer la mozzarella en grand disque sur le bord d’une des pâtes brisées puis recouvrir le tout avec la seconde pâte. Poser le saladier retourné au centre de la pâte. Tailler des lamelles de pâtes d’1 cm de large depuis le saladier vers l’extérieur.

  2. Couper le fromage en 6 quartiers. Retirer le saladier puis placer les quartiers près des bords du cercle central de la pâte, les pointes vers l’intérieur, à intervalle régulier. Couper la courgette en fines rondelles puis en placer la moitié, en équilibre sur leurs tranches, appuyées sur les quartiers, en suivant le cercle central.

  3. Former 2 bandes avec les chutes et les poser verticalement autour du cercle de courgettes. Bien souder ces bandes à la pâte. Déposer les rondelles de courgettes restantes contre ces bandes pour former un 2e cercle.

  4. Rouler 1 lamelle de pâte vers l’intérieur, tourner ses 2 lamelles qui adjacentes à 90° puis les faire se rejoindre au-dessus de la lamelle centrale. Reproduire ce schéma sur tout le tour de la tarte. Couper les autres légumes en fines lamelles et les placer au centre de la tarte, entre les quartiers de fromage. Badigeonner la pâte de jaune d’œuf.

  5. Mélanger les œufs et la crème fraîche, saler, poivrer puis verser au centre de la tarte. Enfourner 30 minutes à 180 °C. Couper en parts puis déguster.

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