Tiramisu au citron et limoncello

Pour un moment 100% citron !

4.5

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Temps total : 2 heures 50 minutes

Préparation : 50 minutes, Cuisson : 1 heure , Repos : 1 heure


Ingrédients pour 3 personnes

4 œufs

200 grammes de sucre

500 grammes de mascarpone

24 boudoirs

7 cl de limoncello

4 c. à s. d'écorces de citron séchées

8 citrons jaunes

8 citrons verts

1 botte de menthe

1 feuille de citronnier

18 cl de tonic

12 cl de prosecco


Ustensiles

Film alimentaire

Moule en silicone


Étape 1/4

4 œufs - 200 grammes de sucre - 500 grammes de mascarpone

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger les jaunes d’œufs, 100 g de sucre, ajouter le mascarpone et mélange de nouveau. Mélanger les blancs d’œuf avec le reste de sucre et l’incorporer au mélange puis mélanger pour obtenir une crème mascarpone.

Étape 2/4

24 boudoirs - 1 cl de limoncello - 4 c. à s. d'écorces de citron séchées

Tapisser un saladier de film alimentaire, ajouter la crème mascarpone. Imbiber les boudoirs de limoncello, les déposer sur la crème mascarpone, les recouvrir de crème et rabattre le film alimentaire. Répéter l’action dans un petit bol et les réserver 1 heure au congélateur. Démouler les dômes de crème mascarpone, les superposer, étaler le reste de crème mascarpone pour lier les dômes, parsemer l’écorce de citron vert séché et le mettre de côté.

Étape 3/4

8 citrons jaunes - 8 citrons verts - 1 botte de menthe

Couper les citrons en rondelles. Placer une feuille de menthe dans chaque espace d’un moule en silicone, ajouter 2 rondelles de citron par espace, les remplir d’eau et réserver 2 heures au congélateur pour obtenir des glaçons. Tremper 6 feuilles de menthe dans le blanc d’œuf restant, les saupoudrer de sucre et enfourner 1 heure à 50 °C.

Étape 4/4

6 cl de limoncello - 1 feuille de citronnier - 18 cl de tonic - 12 cl de prosecco

Placer une feuille de citronnier au sommet du tiramisu. Mélanger 2 cl de limoncello, 4 cl de prosecco, 6 cl de tonic pour obtenir un spritz, répéter l’action pour en avoir 3, ajouter les glaçons, les feuilles de menthe cristallisées, une rondelle de citron et déguster.

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