Les raviolis aux tomates coulantes

Un grand classique venu tout droit d'Italie !

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Chefclub

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Temps total : 1 heure 57 minutes

Préparation : 45 minutes, Cuisson : 12 minutes, Repos : 1 heure

Ingrédients pour 3 personnes

500 grammes de farine de blé

1 œuf

12 jaunes d'œufs

2 c. à s. d'huile d'olive

1 pincée de sel

1 oignon rouge

1 gousse d'ail

400 grammes de bœuf haché

4 grammes d'épices Chefclub pour viande hachée

3 tomates

6 cl de sauce tomate

2 cl de crème liquide

30 grammes de parmesan

Basilic


Ustensiles

Laminoir

Emporte-pièce circulaire


Étape 1/2

500 grammes de farine de blé - 1 œuf - 12 jaunes d'œufs - 2 c. à s. d'huile d'olive - 1 pincée de sel - 1 oignon rouge - 1 gousse d'ail - 400 grammes de bœuf haché - 4 grammes d'épices Chefclub pour viande hachée

Mélanger la farine, l’œuf, les jaunes d’œufs, un filet d’huile d’olive, le sel, 3 cl d’eau jusqu’à obtenir une pâte, la réserver 1 heure au frais. Couper l’ail, l’oignon rouge en morceaux, garnir le bœuf haché, ajouter les épices Chefclub pour viande hachée et mélanger jusqu’à obtenir une farce homogène. Former des petites boules de farce. Étaler la pâte à l’aide d’un laminoir, disposer les boules de bœuf haché sur la pâte, badigeonner de l’eau sur les extrémités de la pâte et rabattre le reste de pâte sur le bœuf haché. Découper des cercles de pâte avec le bœuf hachée à l’aide d’un emporte-pièce circulaire. Faire bouillir de l’eau, cuire les ravioles dans l’eau bouillante pendant 1 minute et 30 secondes et les égoutter.

Étape 2/2

3 tomates - 6 cl de sauce tomate - 2 cl de crème liquide - 30 grammes de parmesan - Basilic

Couper le chapeau des tomates, évider l’intérieur des tomates, verser la sauce tomate et la crème liquide dans chaque tomate et mélanger le tout jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajouter le basilic, râper le parmesan et placer les tomates garnies sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfourner 10 minutes à 180 °C. Disposer les ravioles dans 3 assiettes, ajouter les tomates garnies, parsemer le parmesan sur les ravioles, ajouter le basilic et déguster.

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