Gratin de crêpes poireaux raclette

Mélanger la farine, le sel, l’huile, les œufs et le lait pour obtenir une pâte à crêpes. Faire cuire les crêpes 3 minutes environ de chaque côté, puis les réserver dans une assiette.

Faire glisser une fourchette à travers les poireaux pour former des lanières, puis découper des morceaux à l’aide de ciseaux. Les faire griller dans une poêle huilée, puis ajouter la crème liquide. Assaisonner de sel et de poivre puis laisser fondre 15 minutes.

Verser la fondue de poireaux dans un plat à gratin, plier les crêpes en accordéon, puis les placer en ligne sur la fondue de poireaux. Une fois le plat recouvert de crêpes, faire griller les tranches de lard, puis les placer entre les crêpes, en alternant avec une tranche de fromage à raclette. Enfourner 15 minutes à 180 °C. Saupoudrer de ciboulette ciselée, déguster avec une bolée de cidre !