La galette des rois et sa couronne au chocolat

Cette année, la reine, c'est la galette

Temps total : 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

100 g de chocolat noir

85 g de sel

115 g de farine

250 g de beurre

100 g de sucre glace

250 g de poudre de noisettes

6 œufs

150 g de pâte à tartiner Chefclub sans huile de palme

2 pâtes feuilletées


Ustensiles

2 cercles à pâtisserie

Papier cuisson


Étape 1/4

Pour la couronne en chocolat : découper une bande de papier cuisson et la fixer autour d’un cercle à pâtisserie ou d’un moule. Faire fondre 100 grammes de chocolat noir, le verser dans un sac congélation et couper un coin inférieur pour faire une poche à douille. Tracer plusieurs tours en chocolat fondu en haut du cercle recouvert de papier cuisson pour que le chocolat coule et forme une couronne à l’envers. Placer au frais.

Étape 2/4

Pour la fève en pâte à sel : mélanger le sel, 6 cl d’eau, la farine et former une boule. Former une petite boule, écraser et marquer l’empreinte d’un personnage en appuyant le manche d’une tasse dessus. Tailler en rectangle et enfourner 1 heure à 100 °C.

Étape 3/4

Pour la garniture de la galette : mélanger le beurre ramolli avec le sucre glace pour obtenir une pâte lisse. Ajouter la poudre de noisette, 5 œufs, et la pâte à tartiner Chefclub puis bien mélanger. Placer au frais.

Étape 4/4

Placer une pâte feuilletée sur du papier cuisson. Disposer un cercle pâtissier en son centre, verser la garniture à la pâte à tartiner dedans puis lisser. Retirer le cercle pâtisser, enfoncer la fève, mouiller les bordures de pâte avec de l’eau et recouvrir avec l’autre pâte feuilletée. Bien appuyer sur les bords pour coller les 2 pâtes entre elles et marquer des stries avec le dos de la lame d’un couteau. Retourner la galette puis la placer sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Dorer la pâte avec un œuf battu et tracer les décors au couteau. Enfourner 30 minutes à 170 °C. Placer la couronne en chocolat sur la galette, servir en parts (sans tricher pour la fève !) et déguster.