La tarte Mont-Blanc

Toujours plus haut, toujours plus fort



Temps total : 45 minutes

Ingrédients pour 8 personnes

1 pâte sablée

125 g de mascarpone

40 g de sucre glace

50 cl de crème liquide

1 gousse de vanille

350 g de crème de marron

100 g de beurre

180 g de chocolat blanc

400 g de glace à la vanille Chefclub

1 orange


Ustensiles

1 plat à tarte

1 fouet électrique

1 intercalaire

1 feuille de papier cartonné

1 cutter

1 boîte de Pringles ® vide

1 tire-bouchon


Étape 1/4

Placer la pâte sablée dans le plat à tarte, la piquer à la fourchette puis enfourner 20 minutes à 175 °C. Monter en chantilly le mascarpone, le sucre glace, la crème liquide et la gousse de vanille grattée puis placer au frais. À la sortie du four, laisser refroidir la pâte puis la démouler. Étaler 150 g de crème de marron au fond puis remplir la tarte avec la chantilly. Placer au frais. Mélanger au fouet le beurre mou avec le reste de crème de marron puis placer au frais.

Étape 2/4

Découper 1 bande de carton dans l’intercalaire en coupant 1 des longueurs en forme de vague. Déposer 1 assiette sur la feuille de papier cartonné puis découper tout autour pour obtenir un disque de papier cartonné. Plier légèrement en 4 ce disque pour repérer le centre. Placer 1 des coins de la bande, du côté de la vague, au centre du disque. Avec le cutter, tracer 1 rayon du disque en suivant la vague sans découper complètement le disque. Décaler la bande de 2 cm en laissant le coin au centre et recommencer. Faire de même sur tout le tour du disque. Plier ensuite les rainures en forme de vague en accordéon pour obtenir une coupelle crénelée.

Étape 3/4

Recouvrir l’intérieur de la coupelle avec la moitié du chocolat blanc fondu puis le laisser sécher 30 minutes au frais. Recommencer une 2e fois avec le reste du chocolat blanc fondu. À la sortie du réfrigérateur, remplir cette coupelle de glace à la vanille puis retourner la coupelle sur la tarte. Décoller le disque en carton.

Étape 4/4

Former des trous au fond de la boîte de Pringles ® vide à l’aide du tire-bouchon. Remplir la boîte avec le mélange à la crème de marron puis placer l’orange dans la boîte, sur la crème. Enfoncer l’orange à l’aide du rouleau à pâtisserie pour faire sortir des spaghettis de crème par les trous au fond de la boîte. Faire le tour du chocolat blanc avec ces spaghettis sur le gâteau. Couper en parts puis déguster.