Feuilleté saumon poireaux aux épices chefclub

Cuire les poireaux émincés à la poêle avec de l’huile d’olive et ajouter le mélange d’herbes et épices. Mélanger le beurre avec la chapelure et la ciboulette ciselée. Répartir ce beurre en 4 disques placés entre 2 feuilles de 2 papier cuisson. Placer 30 min au congélateur.

Plier 4 bandes fines et épaisses de papier d’alu. et en faire des anneaux de même diamètre que les disques de beurre. Découper chaque pâte feuilletée en 6 bandes et recouvrir 8 de celles-ci de poireaux et de saumon. Superposer 1 bande vierge sur 1 bande garnie puis les enrouler autour d’un verre. Enrouler une bande avec du saumon autour. Répéter l’opération avec 3 autres verres puis poser le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson. Déposer les anneaux de papier d’alu. autour de ces rouleaux puis enfourner 20 min à 180 °C.

Ouvrir le haut des boules de mozzarella, les évider et les fourrer avec des poireaux. Retirer les verres et le papier d’alu. sortis du four puis placer la mozzarella garnie au milieu des feuilletés.

Découper 1 disque au centre des disques de beurre puis poser les anneaux obtenus sur les rouleaux. Enfourner 15 min à 180 °C puis déguster.